Daniel Angerer, seines Zeichens Chefkoch und Besitzer der Klee Brasserrie in New York greift beim Zubereiten des hausgemachten Käse auf die Milch seiner Frau zurück. Nicht die Milch aus dem Kühlschrank seiner Frau, sondern die Milch aus den beiden natürlichen Behältern in Brusthöhe seiner Frau. Probleme bekam Angerer mit den Gesundheitsbehörden, doch scheint der Käse astrein zu sein. Die Idee kam Angerer als seine Frau schwanger wurde und ein Kind bekam. Der ständige Milchfluss aus den Eutern seiner Frau scheint ihn inspiriert zu haben. Nach einer zweiwöchigen Lagerungszeit wird die Milch dann verarbeitet.
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12.03.2010 08:44